马铃薯是中国的五种主食之一。营养价值高，适应性强，产量大。它是世界上第三重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
马铃薯的营养价值
土豆具有很高的营养价值和药用价值。它们营养丰富，包括蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等成分，营养结构也比较合理。“地下苹果”。
它含有比苹果高得多的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾的含量是苹果的几倍到几十倍，尤其是钾的含量，可以说是蔬菜之首。
4、富含碳水化合物，可为人体提供大量热能。
5、马铃薯皮含有丰富的绿原酸和硫辛酸。绿原酸具有抗氧化和抗癌特性，硫辛酸可以淡化斑点，防止皮肤老化。
6.含有有助于预防老年病的膳食抗氧化剂和大量优质纤维素，可预防便秘，预防癌症。
马铃薯的营养成分含量极高，每100克含有以下营养成分
马铃薯的功效
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，具有和胃健脾之功。健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容、延缓衰老等功效，是非常适宜的食料。马铃薯主治胃火、牙痛、脾虚、食欲不振、大便干结、高血压、高血脂等。还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、精神疲劳、慢性胃痛、关节痛等。皮肤湿疹。
1、宽肠通便
马铃薯中含有大量的膳食纤维，可以拓宽肠道，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病的发生。
2、合中养胃健脾除湿
马铃薯含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、降糖降脂、美容养颜
马铃薯可以为人体提供大量具有特殊保护作用的粘液蛋白。能促进消化道、呼吸道、关节腔和浆液腔的润滑，预防心血管疾病和全身脂肪沉积，保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化的发生。马铃薯也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内新陈代谢后产生的酸性物质，从而具有一定的美容和抗衰老作用。
4.补充营养，利尿消肿
土豆含有丰富的维生素和钙、钾等微量元素，易于消化吸收。它们富含营养。在欧美国家，尤其是北美，土豆早已成为第二主食。马铃薯中所含的钾可以代替体内的钠，同时可以将钠排出体外，有利于高血压、肾炎、水肿患者的康复。
土豆的适用人群
大多数人都可以吃土豆。特别适用于动脉硬化患者、胆结石患者、肥胖患者、孕妇及消化性溃疡患者。特殊人群，如孕妇、母亲和婴儿可以吃土豆。
孕妇可以吃土豆。土豆是一种非常优质的主食材料，长期更换部分谷物不会造成营养缺乏，还可以提供更丰富的钾、镁和维生素C。但是需要注意的是，如果吃土豆吃多了容易胀气，所以吃土豆的时候要适量吃，一次不要吃太多。另外，不要吃发芽的、绿色的和长期保存的土豆，以防止食物中毒。
另外，吃土豆时要注意任何发霉、发霉或发芽较多的土豆，因为其中茄碱含量过多，容易引起中毒，不宜食用。土豆要去皮吃，有芽眼的部分要挖掉，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，不会造成伤害。烹调时注意土豆不要浸泡太久，会造成水溶性维生素等营养物质的流失。
土豆应该怎么吃
土豆是可繁殖的块茎，可入药，性平甘甜，主要用于胃痛、肋骨、痈肿等疾病。非常关键！
1.降血糖——蒸土豆
土豆泥
血糖高的人可以用土豆代替一些主食。马铃薯的碳水化合物含量在17%左右，低于米饭（26%）或馒头（50%）。
用土豆代替一些主食，可以减少部分总热量摄入，对血糖和高脂血症非常有害良好的改善和缓解。
原料
土豆
方法
蒸土豆吃，这种情况可以避免土豆吸油，一般蒸10分钟左右，然后直接吃。尽量不要乱加调味料。如果吞咽困难，应注意慢慢咀嚼。
2.助消化——炸土豆
新鲜蘑菇炸土豆
原料
6个蘑菇、1个土豆、2瓣大蒜、2个小葱、1茶匙盐和半汤匙油
方法
1、土豆洗净，去皮，切成小块。
2.将土豆块放入沸水中，稍微焯一下，捞出沥干水分备用。
3.香菇和小葱洗净，香菇切成片。
4.大蒜去皮，切成蒜末。
5.将红葱头切成葱花。
6.平底锅烧热油，爆香蒜末，然后加入香菇翻炒。
7.然后加入土豆，翻炒片刻，加入3-4汤匙水，盖上锅盖小火煮一会儿。
8、等土豆变软，加盐调味，翻炒均匀。
3.润肠防便秘——土豆加蜂蜜
蜂蜜土豆汁
每100克土豆所含的膳食纤维高达6克，可以说是防治便秘的首选。
原料
土豆，蜂蜜
方法
1、土豆去皮，切碎，用榨汁机榨成汁。
2.将挤好的土豆汁倒入锅中，用小火煮。当土豆汁变稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀。
3.完成后放入冰箱。每日一次，每次两汤匙，空腹饮用。
尖端
蜂蜜最好选择槐花蜜。苦参甘露性凉，治疗便秘最佳。热蜂蜜，吃后会增加肠道干燥，反而会加重便秘的症状。
4、美容——新鲜薯片
土豆片
土豆对护肤和容颜有很好的作用。鲜薯片液直接涂在脸上，美白效果非常显着。
实践
将土豆切片贴在眼睛上，可以减轻下眼袋的浮肿。将它们涂抹在脸上对皮肤护理和减少皱纹有很好的效果。
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